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鲁花自然鲜为什么连续获得世界品质评鉴金奖?

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发表于 2019-9-5 10:31:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
鲁花集团的鲁花自然鲜酱油,连续两年得到了世界品质评鉴组织的金奖,鲁花自然鲜,到底好在哪?

原材料的选择
没有好原料,做不出好产品,做酱油也一样,鲁花自然鲜选用的是东北的非转基因大豆,东北大地,不但有肥沃的黑土,还有超长的光照,大豆品质上乘,颗粒饱满,富含蛋白质,非转基因的品质,从根本上保证了原材料的安全性。

QQ截图20190904225234.png

菌种的选择
有了好原料,还得需要好菌种,鲁花从2002年起便开始了菌种的研发培育,投入巨资建立酱油菌种研究中心,历经上千次的培育筛选,花了整整十年的时间,终于研发出鲁花特有的“鲁花酱香菌”,这种菌种具有超强的活力,蛋白转化率极高,酿出的酱油香气更浓郁。

酿造环境
在酿造生产中杂菌的掺入,也会影响酱香的发挥,为了使酱油在发酵过程中不受杂菌的影响,鲁花发明净酿舱,不但干净整洁,还根据气候规律,在净酿舱里模拟出春夏秋冬的四季轮回,真正地遵循了春曲、夏酱、秋油的酿造传统。

酿造工艺
在酿造工艺上,鲁花集团采用最原始的物理压榨的方法,物理压榨有效地保留了头道酱油原汁的浓郁酱香,酱油的氨基酸态氮的含量也得到了完整保留,国家规定特级酱油的氨基酸态氮含量为每百毫升0.8克,而鲁花自然鲜酱油的氨基酸态氮含量高达1.2克,远远超出了国家特级标准。

经过珍稀曲种、物理压榨、非转基因原料、净酿舱发酵四大环节的精心酿造,才成就了今天的鲁花自然鲜酱油,超高的氨基酸态氮含量,打造出中国酱香型酱油典范,把大自然的原汁原味带给千家万户。


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