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糖友们如何科学喝粥?

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2020-1-4 16:00:50 2496 0

anandier 发表于 2020-1-4 16:00:50 |阅读模式

anandier 楼主

2020-1-4 16:00:50


1、多喝杂豆粥  
杂粮富含膳食纤维,且碳水化合物含量较低,可有效减缓餐后血糖的波动。  
建议在煮粥时加入一些杂豆杂粮,如赤小豆、玉米、燕麦等,需要控制血糖的人更适合喝加入豆类的谷豆混合粥。  
腊八节|糖尿病患者该如何科学喝粥?附食谱分享  
2、粥不要煮太久  
有研究显示,豆粒和米粒的完整性越好,消化速度越慢,血糖上升也越慢。  
因此,各种杂豆杂粮粥也要烹饪得当,不可为了追求口感煮得时间过长或煮得太烂。  
3、搭配蔬菜、荤菜一起吃  
蔬菜含糖少能量低,且富含膳食纤维、各种维生素和矿物质,有利于控制餐后血糖,对于防止高血压和高血脂也有好处。  
而混合性的食物也是能降低食物的总GI值(血糖指数)的,糖友在喝粥前先吃些蔬菜,再吃适量荤菜,最后菜和粥一起吃。  
或放入一定比例的蔬菜、瘦肉等,如香菇、海带、芹菜等高纤维食物,就能减少精白米的食用量,从而减少糖分摄入量。  
腊八节|糖尿病患者该如何科学喝粥?附食谱分享  
4、放慢喝粥速度  
粥是流质食物,不需咀嚼,这就导致喝粥的速度快。一饮而尽绝不可取,应小口慢咽,就着菜喝,尽量拉长喝粥的时间。  
5、放凉后再加热  
与糊化相反的作用是老化作用。  
老化:稀淀粉溶液冷却后,线性分子重新排列并通过氢键形成不溶性沉淀,升糖作用减缓。  
将粥放凉至室温后,淀粉会出现老化,并形成升糖速度较慢的抗性淀粉,而且在加热后抗性淀粉也不会明显减少。  
因此,糖友们可以将粥放凉后再喝,而肠胃不佳的糖友则可以将粥放凉后再加热食用。  
接下来,分享几款比较适合糖友们喝的粥  
1、腊八粥  
腊八粥以大米、花生、绿豆、赤豆、莲子等为主,还可辅以扁豆、红枣、桂圆、山药、百合。  
糖尿病患者如要食用,应以豆类为主料,搭配少量大米,且应避免加入桂圆、山药、红枣、白糖等  
腊八节|糖尿病患者该如何科学喝粥?附食谱分享  
2、小米粥  
小米作为杂粮的一种,淀粉含量相对较低。糖尿病患者可以将其作为早餐中主食的一部分,喝一小碗。建议在粥中适当加一些干豆和青菜。  
如要在粥中添加大枣、百合、红薯等,应少量慎重。  
腊八节|糖尿病患者该如何科学喝粥?附食谱分享  
3、玉米面粥  
玉米面粥在北方又称棒渣粥,是老百姓餐桌上常见的杂粮粥。  
制作时先将水烧开,再将玉米面加水调成糊状,倒入开水中,熬煮片刻即可。  
除少量糖类外,玉米还富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,适合糖尿病患者食用。  
腊八节|糖尿病患者该如何科学喝粥?附食谱分享  
4、牛奶燕麦粥  
对于燕麦冲调后出现的黏稠状态,糖友们可能担心这是否为淀粉糊化后的状态。  
其实,这种黏稠状态不是淀粉发生了糊化,而是其中可溶性膳食纤维造成的,糖友们可放心食用。  
腊八节|糖尿病患者该如何科学喝粥?附食谱分享  
5、豆粥  
诸如赤豆、绿豆、芸豆等豆类所含淀粉的存在形式较难被人体彻底消化,所以延长了餐后血糖升高的时间,且其富含的膳食纤维也能减缓淀粉的吸收及血糖的升高。  
因此,以各种豆类作为主要食材的粥,糖友们可放心作为主食食用。  
腊八节|糖尿病患者该如何科学喝粥?附食谱分享  
糖尿病患者喝粥的注意事项  
1、煮粥不要加糖  
2、不要单独喝粥,搭配蔬菜、瘦肉、鸡蛋等食物一起食用,使胃排空延迟,提高营养素吸收利用率,避免餐后血糖快速明显上升;  
3、若近期血糖波动较大,或持续出现餐后血糖升高的情况,应立即停用所有粥类食品;  
4、若当天要喝粥,应将粥计算在当天的主食摄入总量中,不能超量,否则会影响血糖控制。  
营养计划APP,了解更多关于糖尿病的饮食食谱,膳方建议。  
另外,以下人群需注意:  
消化不良的患者,建议减少粥中杂粮的比例;  
肾脏不好的患者,建议煮的时候不要加豆类(绿豆、红豆等);  
当然了,影响血糖速度升高的因素还有很多,运动、激素、情绪等等。  
腊八节|糖尿病患者该如何科学喝粥?附食谱分享  
单从饮食方面来说,不同食物本身的性状,食物其他成分的影响,食物烹调的方式,用餐的顺序,食用的数量,个体的消化差异等等都是造成血糖波动的因素。我们必须综合考虑,根据个人情况来定,就餐前后,注意血糖监测。  

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