肥鱼是什么鱼，怎么烧好吃？

王ff方

       肥鱼又叫长吻鮠、江团、肥鱼，一般生长在险峻江河，清澈流动水质，有充足日照。清江肥鱼一般生活于江河的底层，觅食时也在水体的中、下层活动;冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。清江肥鱼为肉食性鱼类，主要食物为小型鱼类和水生昆虫。

       清江肥鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素a、b、b12等多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式储存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状况和加速新陈代谢，抗衰老和美容有特效。清江肥鱼更是极其尊贵的药材，唐朝时开始尊为贡品。中医理论认为：“鱼鳔”极具滋补的功效，医学研究发现，肥鱼“鱼鳔”含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品，是女士养颜护肤美容**佳品。

肥鱼一般建议做白汤、黄焖、酱烧、米粉蒸，下面给大家上几道肥鱼的菜品

奶汤肥鱼

肥鱼泡饭

酱烧肥鱼

铁板肥鱼