烹饪食谱(推荐12道家常菜)

今天给大家带来了一些家常菜，也是大众化的，常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

蘑菇蒸排骨

材质:罗纹；鲜蘑菇；大葱；生姜；大蒜；豆豉；蚝油；料酒；生抽；香油；辣椒；盐；

工作方法

1.排骨洗净，用清水浸泡1小时。蘑菇去蒂洗净。将调料放入排骨中，将豆豉和蒜剁碎，放油中炸熟。葱姜切丝，放入排骨中，拌匀，腌制半小时。

2.在菜底铺上一层蘑菇，然后将腌制好的排骨均匀铺上，再在上面铺上蘑菇。入锅蒸，水开后蒸半小时。准备一些小葱。好吃的排骨出锅了。

黄豆焖猪脚

中秋家宴少不了硬菜。这道金肘子猪蹄简单，食材是猪蹄和黄豆，没有复杂的烹饪手法。简单处理后放入电饭锅炖。黄豆软糯可口，猪蹄软烂。吃起来肥而不腻。是一道营养又饱腹的中秋好菜。

材料:黄豆1小碗，猪蹄2只，啤酒半瓶，甜面酱半袋。

1.猪蹄焯水，洗净后放入锅中，倒些水，加入少许葱、姜片、1把辣椒、少许桂皮、八角、2勺料酒，焯水后沥干。

2.取出电饭锅，将泡好的黄豆铺入锅底，放入均匀涂上甜面酱的猪蹄。这里的黄豆要提前一晚泡好，完全泡好后炖出来的黄豆口感会更软更糯。

3.锅里放入猪蹄和半罐啤酒。啤酒有去腥提神的作用。加入2段大葱、1小把姜丝和几片香叶。

4.最后加入小半碗水，适量盐，搅拌均匀，盖上盖子，小火炖1小时。一般情况下只能加啤酒，但如果配料多了，炖的时间会更长。水分流失后，猪蹄容易粘锅，影响菜品美观。

肉末炒金针菇

材料:金针菇300克，剁椒2勺，肉末100克，酱油2勺，盐1克。

练习:

1.金针菇去根洗净。

2.在放热水中焯大约1分钟。取出放入冷水中，让其冷却，然后取出挤出水分。

3.将剁碎的胡椒粉、酱油和盐放入碗中，搅拌均匀。

4.锅里放油，放入葱，姜，翻炒至油热。翻炒肉，直到肉变白。

5.倒入混合好的果汁。搅拌均匀。倒入焯水的金针菇翻炒均匀。

酸菜辣椒水煮鱼

配料:鱼、酸菜、食用油、盐、鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱花、淀粉、鸡精、胡椒粉。

工作方法

1.准备好材料，让店家杀鱼。酸菜就是做酸菜鱼的那种酸菜。

2.将鱼切片，用盐、葱姜酒汁、鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一小时。

3.热锅放油冷却，放入葱姜煸炒，酸菜煸炒。

4.注入骨汤，煮沸，加入鱼骨和鱼尾。

5.烧开，将鱼片一起煮，汤烧开，加入鲜美的酱油、盐、料酒、鸡精，拌匀装大碗食用。

6、另起锅，下油，煸炒花椒，然后倒入煮好的酸菜鱼炒匀。

番茄烤排骨

配料:精制排骨、番茄、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻、大葱。

做法:1。将精制的排骨焯一下洗净，放入深锅中，加入冷水和姜，大火煮开后煮1 ~ 1.5小时，然后捞出排骨备用；

2.炒锅放油倒入排骨翻炒；

3.倒入去皮切丁的西红柿、一勺料酒、一勺半生抽、半勺老抽、一勺糖，继续中火翻炒；

4、如果汁淡，可以加点盐、鸡精，撒上熟芝麻和葱花。

香脆鸡胗

配料:鸡胗，香菜，姜，蒜，洋葱，自制酱

练习:

1.鸡胗洗净，用盐搓一会儿，再用清水洗净；芫荽切碎，姜切片，大蒜切碎，洋葱切丝。

2.锅中放水，放入鸡胗、两片姜、少许料酒，大火煮15分钟，捞出晾凉切片。

3.锅里放一点油，加热，倒入自制的酱料中，激发香味。倒入鸡胗，加入洋葱和香菜，拌匀。

4.自制酱料:混合盐、胡椒粉、辣椒粉、大蒜、姜末、酱油、醋和少许糖。

黑胡椒牛柳

配料:牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒、酱油、盐

练习:

1.将牛肉切成牛柳，洋葱和青椒切片。

2.将牛柳翻炒至变色，加入酱油和盐。

3.加入葱、青椒、黑胡椒，翻炒2分钟左右，出锅。

蘑菇焖鸡

食材:鸡肉、香菇、油、盐、酱油、料酒、姜、八角。

练习:

1.将鸡肉切块，洗净，加入洗净的香菇、油、盐、酱油、酒、姜、八角，腌制十分钟。

2.锅里放水，倒入腌制好的鸡块，大火烧开后小火炖20分钟，“马宝营养食谱”每晚八点准时推送。

烤鸡爪

材料:鸡爪500g，土豆两个，辣椒五个，大葱，小米椒。

练习:

1.先把买来的鸡爪洗干净，然后在锅里放凉水，放入鸡爪里一起煮。烧开后不要急着拿出来多煮几下……然后拿出来用温水洗净鸡爪上的漂浮物。

2.辣椒切管，葱切条，蒜切片，姜切丝，小米椒切半…土豆切片，炸至七分熟捞起备用。锅里热油，油八成热时放入胡椒粉，倒入鸡爪翻炒。

3.等鸡爪的水炒干了，把鸡爪拿到锅的一边，然后在油里放两勺豆瓣酱，用酱油，蒜，姜丝翻炒，和鸡爪一起翻炒。

蘑菇焖鸡翅

练习:

1.鸡翅切块；将蘑菇、洋葱和生姜切片；胡萝卜去皮，切成小花。

2.锅中加水，煮沸，将口蘑和胡萝卜焯一下，捞出。

3.炒锅放油烧热，放入葱、姜翻炒，放入料酒、鸡翅翻炒，放入汤、口蘑、盐烧，放入胡萝卜花，撒味精。

豆腐煎蛋卷

材料:北豆腐1块，鸡蛋2个，面粉半碗，泰国辣椒2个，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，蚝油1汤匙，红烧酱油1/2汤匙，

练习:

1.将豆腐切成两半，然后切成1cm厚的片。将鸡蛋敲入碗中，打散，准备好面粉，将豆腐放入面粉锅中滚一层面粉，然后放入蛋液中，用蛋液包好，放入锅中备用，其余按样 *** 。

2.油锅烧热，将豆腐分两批煎熟，一块一块放入豆腐中，将豆腐两面煎至金黄色，盛出待用。

3.锅中加入少许油，放入葱花、姜末、蒜片、泰式辣椒圈，炒香，倒入半碗水，加入蚝油、红烧酱油和少许盐。

4.把炸好的豆腐片放进去，大火烧开，转小火，把豆腐烧入味。在此期间，不时摇动炒勺，防止底部被烧焦。

5.开火后剩少许汤汁时，大火收汁，关火，装盘，撒上葱花。

爆炒有机花椰菜

主料:有机花菜500克辅料:植物油3汤匙、干辣椒10个、盐2克、葱3克、姜1段、蒜5克、酱油2瓣、醋1汤匙、少许。

练习步骤:

1.用手将菜花掰成小花，用淡盐水泡10分钟，捞出沥干。干辣椒切去头尾，去椒籽，切丝。

2.锅内放油烧热，放入花椒炒香，捞出花椒。加入葱花、姜片、蒜片炒香，再加入干辣椒炒香。将菜花大火翻炒数次，中火翻炒。

3.翻炒至菜花略软，加盐，酱油翻炒均匀，倒入几滴醋，翻炒均匀，装盘。

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