钱场镇水麻酥入选“荆门好礼”

蓝蓝的天空

　　1月4日，笔者从市文旅局得知钱场镇桂运堂正宗水麻酥入选2021年度“荆门好礼”一星级实体商品。本次“荆门好礼”荆门市文旅商品大赛，京山共有14件实体商品入选。

        　　“水麻酥的制作分浸、冲、蒸、搓、筛、擦、揉、合、揪包等十八道工序……”桂运堂介绍道，水麻酥历史悠久、工艺精湛，在经过十八道制作过程后，放入恒温烤箱烤熟，刚出炉的水麻酥口感好、味道纯、颜色正，甜而不腻，耐人回味。

        　　“水麻酥是一项县级非遗项目，参加此次‘荆门好礼’是为了将水麻酥推广到更多餐桌。”桂运堂说，钱场水麻酥至今已有200多年的历史，是钱场独有的文化标记，承载着许多人的春节味道与记忆，许多远在武汉、深圳、香港、北京等外地的钱场籍人士每年春节之时托其亲朋好友帮忙代购邮寄，入选好礼，希望更多人了解水麻酥和钱场的传统文化，增强大家对手工技艺的保护意识。

        　　谈及未来发展，桂运堂表示，要将水麻酥的生产进一步规范化、标准化，扩大生产规模，提高经济效益，为当地居民提供更多就业机会，把钱场水麻酥做成叫得更响的品牌，以特色产业助力钱场乡村振兴。（周雅洁）