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[监利论坛] “荆”牌特工 中国面点师之乡:小包子里的“大产业”

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2022-4-26 14:25:32 107 0

蓝蓝的天空 发表于 2022-4-26 14:25:32 |阅读模式

蓝蓝的天空 楼主

2022-4-26 14:25:32

监利网讯毛市镇,被称为“中国面点师之乡”。在去年底人社部主办的 “我最关注的劳务品牌”网络投票中,监利面点师位列全国第二。今天,让我们走近这一金字品牌。

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凌晨4点,监利毛姚汤包店响起了揉面擀面的声音,不久,就飘出了包子的香味儿,彭贻华、徐高霞夫妻俩,你揉面来我包馅,动作流畅,干净利落。
“发面全部凭手感,发面的时间长,压面的时间短一点。”毛姚汤包店的老板彭贻华,向记者讲述着自己的心得。从一家小店,慢慢开出了名气,如今排队买包子的顾客络绎不绝。

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监利第一中学的学生刘江月,是这家汤包店的常客。“感觉还蛮好吃,后来就又来买,在班级里面又有同学让我帮忙带。”刘江月说。
一块案板、两根面杖、三口之家,这是传统监利面点师的真实写照。从20世纪80年代起,凭借做包子、馒头的手艺,一批面点师从毛市镇走向全国,“毛市佬”在面点行业的影响越来越大。但不足的是,个体分散经营、作坊式加工占多数,因此监利很长时间没有叫得响的面点品牌。为了改变现状,当地成立市面点师协会,对“监利面点师”这一劳务品牌开展一系列提档次、促规范、创品牌的措施。

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湖北 “毛市佬” 品牌联合创始人冉幼武向记者表明,他们这个品牌,主要是针对想从事做包子的监利面点从业人员,会对他们初步初次投入面点行业,进行全方位的培训。监利市人力资源和社会保障局吴军说:“我们在各个乡镇都有培训场所,引导面点师就业的技能和面点制造手艺,并且在培训中,还给他们适当的发放培训补贴。”

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技能培训的事儿上了路,监利开始思考品牌化的问题。当地对标沙县小吃的品牌打造经验,策划了“毛市佬”品牌,从2005年开始,连续举办了16届“毛市佬”面点师培训、技能比武、美食文化节等活动,从参加培训到开店营业,全程跟踪服务。如今,监利面点师这一劳务品牌,已经成长为一支10万余人,开设“毛市佬”品牌旗下门店3万余家,连锁店铺七千余家,年收入高达80亿元的劳务金字招牌。监利面点师们的梦想,还在继续。

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湖北玉竹缘食品有限公司总经理余双红说:“通过建立中央厨房,用人工加自动化结合的方式,我们聚焦企业化的批量生产。除了特色产品包子以外,我们还可以做出像现在烧卖之类的单品。”
吴军向记者表示,下一步的目标,是成立一个专门推广劳务品牌,统一劳务品牌的标志和店名,统一出台支持政策,提供产业担保贷款、教育培训、创业补贴,在近两年之内打造200个亿的产业。
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